從來想得到健康不能空談,要身體力行慢慢累積。就像開辦Kylix Kitchen 的黃鈺妍, 因早年對保健的意識不足,令身體常常出現毛病,後來生了孩子,開始重視自己及家人的健康,於是親自做麵包、豆腐、蛋糕等,又不時分享健康資訊,讓大家不只學懂烹飪知識,更學會為自己提升健康的方法。今日黃鈺妍將示範怎樣在家DIY無石膏版豆腐。
吃豆腐好處多 忌與蜂蜜同吃
黃鈺妍表示,因豆腐對人體有益,有助身體排毒及美白肌膚,所以經常親自做豆腐給家人吃。豆腐是以黃豆磨成豆漿後加入石膏製成的,黃豆含蛋白質、鐵質、鈣質。有研究指出豆腐營養價值極高,但按中醫理論,石膏比較寒涼,身體偏虛的人不要經常食用,或改用鹽滷來製造會比較好。
另外,豆製品和蜂蜜雖是營養佳品,但進食豆腐不宜加蜂蜜,因兩者混合起來會有機會腹瀉。如果嫌豆腐的味道太淡,可加些紫菜、麻醬、辣椒油、醬油來調味,使口感變得豐富。
DIY豆腐
材料 工具
- 未浸泡黃豆 250克
- 紗布 1塊
- 清水 3250毫升
- 豆腐模具 1個
- 鹽滷水 20毫升
- 豆腐布 1塊
必做6件事:
- 黃豆需預先浸泡一晚,浸泡黃豆的水需完全蓋過黃豆。
- 煮豆漿時需不停攪拌, 以免黏底。
- 新的紗布和豆腐布可先用水清洗,然後放入一鍋滾水中燙,再沖冷水扭乾使用。
- 新的豆腐模具需先用水清洗,再用廚房紙搽上一層油,等5 分鐘後用水清洗,便可使用,這令模具更耐用。
- 製成的豆腐需再加熱煮熟才可進食。
- 一般豆腐口感,已泡浸的黃豆比水的分量為1比6.5;如想豆腐質地比較硬,可減少水的分量,因應自己的喜好調校分量。
6個製作步驟:







採訪:曾劍華
攝影:黃永昌 / 陳國良
錄像:陳添渙
編輯:嚴志雄